By Andrea Falco
Pâte à rouler à la cannelle :
Garniture :
Glaçage au fromage à la crème :
1. Dans le bol d’un batteur sur socle, mélanger le lait chaud (100°F), le sucre et la levure. Laisser reposer pendant 5 minutes. Le mélange doit être mousseux, sinon la levure n’est pas active et ne peut pas être utilisée.
2. Ajouter ½ de la farine, le beurre, les œufs et le sel. Mélangez à la main jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter le reste de la farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte devienne ferme. Placez le mélangeur sur socle équipé d’un crochet pétrisseur et pétrissez à la vitesse 1 ou 2 pendant 5 minutes. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Frapper la pâte et la retirer du bol. Rouler en un rectangle de 12×18 pouces. Tartiner de beurre doux. Saupoudrer de sucre et de cannelle (on peut mélanger le sucre et la cannelle dans un bol pour faciliter le saupoudrage). Rouler la pâte pour former un rouleau de 18 pouces. Couper en 12 rouleaux égaux. Placer dans un moule 9×13 légèrement graissé.
4. Couvrir et laisser lever jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume. Cuire au four à 375°F pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four et laisser refroidir pendant la préparation du glaçage. Mélanger le fromage à la crème, le sucre glace, le lait et la vanille jusqu’à consistance lisse. Étendre sur les petits pains chauds.
