Les pommes de terre germées sont un sujet délicat : peut-on les manger ou sont-elles vraiment dangereuses ? Voici ce qu’il faut savoir à ce sujet. Prendre soin de ses aliments, c’est s’assurer de les déguster avant qu’ils ne subissent des transformations qui les abîmeront progressivement, et cela vaut aussi pour les pommes de terre.
Les pommes de terre se conservent longtemps, ce qui signifie que nous pouvons les déguster en toute sécurité avant qu’elles ne pourrissent complètement. Le seul problème auquel il faut vraiment prêter attention est celui des germes, qui peuvent apparaître même dans un court laps de temps. À cet égard, il y a certaines choses qu’il faut savoir pour ne pas mettre gravement en péril notre santé.
Peut-on manger des pommes de terre germées ?
Comme nous l’avons expliqué précédemment, nous devons être très attentifs à la manière dont nous conservons les aliments. Les pommes de terre, en particulier, peuvent nécessiter plus d’attention que nous ne l’imaginions, car elles ne doivent pas être conservées dans le réfrigérateur, mais doivent être laissées à température ambiante dans un bol.
Nous évitons de conserver le tubercule dans un sac en plastique, car cela créera inévitablement de la condensation qui favorisera la germination. Ce qui précède nous amène à la question posée plus haut : peut-on manger des pommes de terre avec des germes ?
La réponse à cette question dépend de plusieurs facteurs, dont le premier concerne la taille du germe, car s’il est petit, c’est-à-dire inférieur à 1 cm, il suffira de l’enlever de la pomme de terre et de poursuivre notre recette.
Il en va autrement lorsque les germes deviennent un peu plus importants et se ramifient. Dans ces cas-là, il faut vérifier l’état de la pomme de terre, si elle ne présente pas de rides et si elle est encore assez ferme, on peut la manger, sinon, on peut la jeter.
Pourquoi les germes de pomme de terre sont-ils dangereux ?
Il faut savoir que les germes de pomme de terre ne sont pas les seuls à avoir des effets graves sur notre organisme, mais aussi ceux d’autres plantes comme les tomates, les poivrons, les aubergines et d’autres produits végétaux. En effet, les germes contiennent des solanacées, ce qui les rend particulièrement toxiques, et chacun d’entre eux contient une dose de cyanure qu’il ne faut pas négliger.
Sur la base de ce qui précède, en conclusion, il est conseillé de ne pas manger de pommes de terre si elles sont trop germées car on peut s’exposer à une intoxication à la solanine provoquant des troubles digestifs, des interférences avec le système cardiovasculaire et le système nerveux.
Des douleurs abdominales, mais aussi des nausées, des diarrhées ainsi que des maux de tête et de la fièvre peuvent survenir. Donc, si un ou plusieurs de ces symptômes apparaissent après avoir mangé des pommes de terre préalablement germées, consultez immédiatement un médecin, et si nécessaire, je vous appellerai aux urgences.
