Comme vous avez certainement eu l’occasion de le remarquer, les aliments en conserve sont immergés dans un liquide, qui peut provenir de la cuisson ou du stockage. La plupart d’entre nous, une fois la boîte ouverte, jettent le liquide. Ce geste est erroné car ce liquide contient des vitamines et des minéraux qui se sont dissous au cours du processus de conservation ou de cuisson.
Au lieu de le jeter, nous devrions apprendre à le réutiliser et, dans cet article, nous découvrirons quelques idées utiles pour y parvenir. Commençons par dire que le liquide contenu dans les boîtes de légumes s’appelle l’aquafaba et qu’il peut être utilisé de différentes manières dans la cuisine.
Comment réutiliser le liquide des conserves ?
L’une des utilisations les plus courantes est le remplacement des œufs dans les recettes de gâteaux, tels que les gâteaux, les biscuits et les mousses. La consistance et les propriétés liantes de l’aquafaba en font un excellent agent levant et épaississant dans les recettes de pâtisserie.
Il peut être monté en neige comme un blanc d’œuf, ce qui donne de la structure et de la légèreté aux desserts. Les personnes qui souhaitent l’utiliser de cette manière doivent savoir qu’elles peuvent utiliser de la pâte de pois chiches ou de haricots et que 3 cuillères à soupe correspondent à un blanc d’œuf.
En outre, il peut être utilisé dans la préparation de crèmes et de mousses végétaliennes. Il suffit de le fouetter avec des ingrédients tels que du sucre glace, du chocolat noir et de la vanille, et le tour est joué.
Passons aux boîtes de thon. L’huile de thon en conserve est riche en acides gras oméga-3, bénéfiques pour la santé du cœur et du cerveau, et permet d’assaisonner une grande variété de plats.
L’une des façons de la réutiliser est de l’ajouter à vos recettes comme condiment, pour assaisonner les sauces, pour frire les aliments, pour assaisonner la bruschetta ou pour aromatiser les pâtes ordinaires.
Quant au liquide de conservation des cornichons, il peut être utilisé pour mariner les viandes et les poissons, comme vinaigrette ou dilué dans de l’eau gazeuse et ajouté à des glaçons pour créer une boisson désaltérante.
Il en va de même pour l’eau de cuisson des légumes et autres aliments. L’eau de cuisson des légumes peut être utilisée comme base pour préparer un délicieux bouillon de légumes. Ou pour faire cuire des pâtes à la place de l’eau du robinet.
Mais elle n’est pas seulement utile en cuisine. Si l’eau de cuisson des légumes ne contient pas de sel ou d’additifs nocifs, elle peut être utilisée pour arroser les plantes à la maison ou dans le potager. L’eau riche en nutriments apportera un soutien supplémentaire à des plantes saines et florissantes.
