Ces dernières années, l’avocat est devenu l’un des fruits tropicaux les plus populaires et les plus polyvalents dans la cuisine, présent dans de nombreux plats : mais il peut devenir toxique.
On le trouve désormais partout, de la salade traditionnelle aux sushis : il s’agit de l’avocat, un fruit exotique au goût délicieux qui est également considéré comme un aliment santé en raison de sa richesse en vitamines, en protéines et en fibres. Ce que tout le monde ne sait pas, en revanche, c’est qu’il s’agit d’un aliment qui peut également devenir toxique s’il n’est pas conservé correctement.
Comment conserver correctement les avocats ?
Si nous n’avons que partiellement coupé et mangé l’avocat, nous craignons qu’il ne s’abîme et ne devienne toxique. Il existe donc quelques conseils à suivre pour le conserver correctement et éviter les dangers alimentaires. Le plus courant est de badigeonner la surface avec du jus de citron pour éviter qu’elle ne noircisse : on peut ainsi la conserver quelques jours au réfrigérateur.
Il peut également se conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur, immédiatement après ouverture, en enduisant l’intérieur et la surface d’un peu d’huile. Il existe même une méthode pour conserver l’avocat ouvert jusqu’à un mois, bien qu’il faille le mettre au congélateur. Dans ce cas, il faut extraire la chair de l’avocat, la mélanger à du jus de citron et la placer dans un moule à cube avant de la mettre au congélateur.
Quand les avocats deviennent-ils toxiques et quels sont les risques ?
Comme nous l’avons déjà mentionné, l’avocat est un fruit riche en propriétés bénéfiques pour l’organisme, grâce à sa richesse en fibres et à la présence de nutriments importants. Mais il faut absolument veiller à sa bonne conservation une fois qu’il est coupé. Cet aliment peut devenir toxique et provoquer des nausées et de la fièvre. En effet, l’avocat développe une toxine appelée persine.
L’une des mauvaises façons de conserver ce fruit est de tremper complètement l’avocat coupé dans de l’eau. Cela favorise la prolifération des agents pathogènes dans la peau. Le risque d’intoxication et de problèmes de santé similaires est donc à portée de main. On peut avoir des nausées, de la fièvre ou des troubles digestifs et gastro-intestinaux.
Les risques pour nos amis les animaux : chiens, chats et autres
La persine est particulièrement dangereuse pour nos amis les animaux : si les chiens et les chats subissent rarement les effets de la toxine présente dans les avocats, pour d’autres animaux, même de grande taille, elle est même mortelle. L’intoxication par l’avocat peut être fatale pour les oiseaux, mais aussi pour les gros animaux de ferme : la persine peut tuer les vaches, les chèvres et les moutons.
Les canaris, les perruches, les cockatiels et les grands perroquets, c’est-à-dire toute une série d’oiseaux que nous avons l’habitude de garder en compagnie à la maison, sont extrêmement sensibles à la toxine présente dans les avocats, qui deviennent pour eux un fruit absolument interdit. Les symptômes de l’empoisonnement sont les suivants : difficultés respiratoires, incapacité à se percher, accumulation de liquide autour du cœur et des poumons, insuffisance hépatique et rénale. La mortalité est élevée.
Dans le cas des ruminants tels que les vaches et les chevaux, la persine peut provoquer une mastite, un gonflement de la bouche, de la tête, du cou ou de la poitrine, ainsi que des lésions cardiaques. Bien que les chiens et les chats semblent être à l’abri d’un empoisonnement à la persine, ils risquent toujours une obstruction du tractus gastro-intestinal s’ils ingèrent des parties ou des graines entières d’avocat. Cela provoque des blocages dans l’œsophage, l’estomac ou les intestins.
