Les châtaignes sont le fruit symbolique de l’automne. Non seulement elles sont délicieuses à manger, mais elles constituent également une source importante d’énergie et de bienfaits pour la santé.
Cependant, comme nous le savons tous, elles ne peuvent être trouvées dans les bois ou dans les magasins que pendant une courte période. Pour pouvoir les déguster hors saison, il faut donc les conserver. Aujourd’hui, nous allons découvrir la méthode des grands-mères, qui nous permet de les conserver pendant un an.
Autrefois, les châtaignes constituaient un aliment de base pour de nombreuses populations, en particulier dans les régions montagneuses. Grâce à leur teneur élevée en hydrates de carbone, elles étaient considérées comme un substitut au pain.
Ces fruits ne sont pas seulement une source d’hydrates de carbone, ils contiennent également des fibres, des vitamines et des minéraux tels que le potassium, le phosphore et le magnésium.
Il existe plusieurs méthodes de conservation des châtaignes, en fonction des préférences personnelles et des ressources disponibles. Nous allons les passer en revue.
Comment conserver les châtaignes
L’une des façons les plus simples de conserver les châtaignes est de les mettre au réfrigérateur. Il suffit de les placer dans un sac en plastique ou un récipient hermétique et de les placer dans la partie inférieure du réfrigérateur, où la température est plus basse. Elles peuvent ainsi se conserver jusqu’à un mois.
Une autre option consiste à les conserver sous vide à l’aide d’une machine spéciale ou de sacs alimentaires spéciaux. Pour les conserver plus longtemps, il est possible de les déshydrater à l’aide d’un déshydrateur alimentaire ou d’un four à basse température.
Une fois déshydratées, les châtaignes peuvent être conservées dans un récipient hermétique, dans un endroit frais et sec, pendant plusieurs mois sans perdre leur saveur et leur valeur nutritionnelle.
Certains préfèrent les conserver dans leur liquide de cuisson. Après les avoir épluchées et bouillies, versez-les avec le liquide dans un bocal en verre, fermez-le avec le couvercle et retournez-le.
Tout le monde ne sait pas que les châtaignes peuvent être congelées. Cette méthode permet de les conserver pendant 6 mois. Mais si vous souhaitez vraiment en disposer toute l’année, il vous suffit d’appliquer la méthode des grands-mères.
Pour utiliser cette méthode, versez les châtaignes dans une bassine d’eau et laissez-les tremper pendant 9 jours. Si quelques marrons remontent à la surface, ils sont abîmés et doivent être jetés. Celles qui restent au fond doivent ensuite être égouttées et mises à sécher pendant 2 jours dans un endroit sombre et sec. Une fois sèches, elles peuvent être stockées dans des sacs de jute.
