Le micro-ondes est une merveille de la technologie moderne. Les aliments peuvent passer de l’état glacé à l’état brûlant en l’espace de quelques secondes. Il réduit le temps de cuisson, accélère le temps de préparation et, d’une manière générale, facilite le travail du cuisinier.
Mais il ne faut pas tout mettre dans un four à micro-ondes. Certains aliments, boissons et récipients peuvent libérer des toxines, brûler, fondre ou même exploser s’ils sont passés au four à micro-ondes pendant moins d’une minute. Certains peuvent même devenir toxiques.
Certains de ces aliments sont assez courants, vous en avez peut-être même réchauffé un au micro-ondes ce matin. Ce n’est pas parce qu’il ne s’est rien passé de grave que cela ne se produira pas, alors protégez-vous et protégez les autres en gardant ces aliments à l’écart de la boîte chauffante.
1. Piments
Les piments rouges, orange ou verts contiennent un composé appelé capsaïcine qui leur donne leur force. Lorsque les piments sont chauffés, en particulier les variétés ultra-chaudes, la capsaïcine se vaporise dans l’air ambiant du micro-ondes. En ouvrant la porte du micro-ondes, vous vous exposez à des vapeurs qui peuvent irriter et brûler vos poumons, votre gorge, vos yeux et votre nez.
2. Œufs durs
Vous en avez assez des œufs froids pour le goûter de midi, alors vous en mettez un au micro-ondes pendant 15 secondes. Tout semble aller pour le mieux jusqu’à ce que vous coupiez l’œuf et qu’il explose – partout dans votre bureau, sur votre ordinateur et sur vous.
Qu’ils soient en coquille ou écalés, les œufs chauffés au micro-ondes dégagent de la vapeur. La vapeur ne peut pas s’échapper des blancs et la pression augmente. Lorsque vous coupez (ou pire, mordez) dans l’œuf, la vapeur se libère instantanément. L’explosion qui en résulte peut vous causer d’énormes dégâts.
Comment réchauffer un œuf : Coupez un œuf en quatre avant de le faire chauffer au micro-ondes. Si vous avez quelques minutes, mettez-le dans une tasse d’eau chaude et laissez-le reposer pendant 3 à 5 minutes.
3. Mousse de polystyrène
La mousse alimentaire est un type de plastique qui peut libérer des produits chimiques nocifs dans vos aliments et dans l’air lorsqu’il est chauffé. La mousse n’est pas non plus stable à la chaleur lorsqu’elle est passée au four à micro-ondes. Elle peut fondre ou se déformer.
Comment chauffer : Placez les aliments dans une assiette ou un récipient en verre au lieu de les cuire dans le polystyrène. Recouvrez d’une serviette en papier et passez au micro-ondes comme d’habitude.
4. Récipients à emporter munis de poignées
Les récipients à emporter munis d’une poignée contiennent du métal qui peut produire des étincelles et provoquer un incendie.
En règle générale, vérifiez que tout récipient en plastique porte la mention “Microwave Safe” (sans danger pour les micro-ondes) avant de le zapper. Cette étiquette est réglementée par la FDA et vous indique si vous risquez ou non d’être exposé à des produits chimiques si le récipient est chauffé.
Comment réchauffer : Videz les restes dans un récipient ou une assiette adaptés aux micro-ondes. Recouvrez d’une serviette en papier pour éviter les éclaboussures. Chauffer normalement.
5. Tasse d’eau
Il est beaucoup plus rapide de chauffer de l’eau pour le thé au micro-ondes que d’attendre que la bouilloire se mette à bouillir, mais ce gain de temps peut vous coûter cher. L’eau chauffée seule au micro-ondes peut rapidement devenir surchauffée. Même si vous ne voyez pas de bulles, elles peuvent rapidement se former lorsque vous ajoutez un sachet de thé, une cuillère ou que vous déplacez simplement l’eau. Dans de rares cas, l’eau peut même exploser.
Comment chauffer : Laissez une bouilloire faire le travail. Si vous n’avez pas d’œil de cuisinière à portée de main, optez pour une option électrique.
6. Raisins
Ne garnissez pas vos flocons d’avoine d’une poignée de raisins et ne glissez pas le tout dans le four à micro-ondes. Les raisins sont surchauffés et la pulpe sucrée se transforme rapidement en plasma fondu. Ils risquent d’exploser dans le four à micro-ondes, pendant que vous remuez, ou même lorsque vous prenez une bouchée, faisant voler le fruit ultra-chaud.
Comment les chauffer : si vous voulez chauffer des raisins, vous pouvez les faire rôtir au four pendant quelques minutes. Ils chauffent également rapidement dans une poêle sur une cuisinière à feu moyennement élevé.
7. Restes de pommes de terre
Ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours faire cuire vos pommes de terre au micro-ondes. Mais si vous décidez de les réchauffer plus tard, prenez des mesures pour éviter qu’elles ne deviennent dangereuses. Les pommes de terre abritent souvent Clostridium botulinum, la bactérie du botulisme.
Lorsqu’elles sont cuites et qu’elles ne sont pas immédiatement conservées au réfrigérateur, les spores de la bactérie peuvent se multiplier. Le passage des pommes de terre au micro-ondes n’élimine pas non plus la bactérie, de sorte que vos pommes de terre du deuxième jour peuvent provoquer des maux d’estomac.
Comment réchauffer les pommes de terre : Mettez les pommes de terre cuites qui ne seront pas consommées au réfrigérateur le plus rapidement possible. Ne les laissez pas à température ambiante pendant des heures. Réchauffez-les au four.
Remarque générale : ne faites pas cuire des pommes de terre dans une feuille d’aluminium. Selon des recherches, l’étain retient l’humidité et accélère la croissance des spores dans un environnement chaud et humide. Pour une peau de pomme de terre plus croustillante, et pour le bien de votre estomac, faites cuire les pommes de terre sans l’enveloppe en aluminium.
8. Viandes transformées
Le bacon, les hot-dogs, la charcuterie et les saucisses doivent être cuits sur la cuisinière ou au four, et non au micro-ondes. Le chauffage de ces produits carnés transformés entraîne la formation de produits d’oxydation du cholestérol (COPs).
Les COPs ont été associés aux maladies coronariennes. La recherche suggère que ces produits peuvent également être liés à l’inflammation, à l’accumulation de plaque dans les artères et à d’autres problèmes de santé.9
Comment chauffer : Une étude a montré que la cuisson au gril augmentait également la quantité de PCP dans les viandes, de sorte que la cuisson au four ou le sauté sont les options les plus sûres.8
9. Sauce tomate
Chauffer des sauces tomates au micro-ondes se termine souvent par des éclaboussures. La chaleur et la vapeur produites par la sauce lorsqu’elle est réchauffée ont du mal à s’échapper à travers la sauce épaisse ou autour des morceaux d’ingrédients.
La vapeur s’accumule jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment puissante pour éclater à travers les parois du micro-ondes et sur celles-ci. Dans certains cas, la sauce peut même exploser lorsque vous la remuez, ce qui peut entraîner des brûlures et des vêtements certainement tachés.
Comment réchauffer : faites chauffer les sauces dans une petite casserole sur la cuisinière. La sauce sera ainsi chauffée de manière homogène et vous pourrez la remuer facilement pour éviter que la vapeur ne s’accumule.
10. Rien
Ne démarrez jamais un four à micro-ondes vide. Sans aliment ou récipient pour absorber les micro-ondes, les faisceaux sont renvoyés vers le magnétron. Cela peut endommager l’appareil et même déclencher un incendie. Vérifiez que vous avez placé des aliments dans le four à micro-ondes avant d’appuyer sur le bouton de démarrage.
